2018年4月16日 星期一

Vegan Pesto Spaghetti纯素青酱意大利面

谢谢朋友的分享让我有机会试做这个面食,好吃而且很简单
传统的青酱Pesto罗勒,  大蒜,松仁,橄榄油, Parmesan帕玛干酪和 Fiore Sardo干酪混合而成。它既有香料的清香,又有坚果的芬芳,还有橄榄油和干酪混合后的特殊韵味, 健康又美味。青酱除了搭配意大利面条外,还可用来涂抹面包,做西餐佐汁等。



【青酱材料】


松仁1/4杯( 30 g), 新鲜罗勒叶basil leaf 1包(50 g),橄榄油7大勺(200 ml),盐少许,黑胡椒适量
【青酱做法】

1.      松仁在厚底锅(不加油)中小火炒到金黄,约四五分钟,捞出。
2.      将所有原料除帕玛干酪外都放入搅拌机.
3. 如不马上吃,青酱上面覆盖一层薄薄的橄榄油,密封放入冰箱。
【意大利面条做法】
1.           大锅子放入水和一大勺盐煮开,加入意面煮熟(注意不要煮过头,要保留面条嚼劲)。
2.           煮熟的意面捞出晾干(不要过冷水),保留半杯煮面水待用。
3.           面条拌入青酱和事先保留的煮面水,加适量盐和黑胡椒调味。
4.           面条盛盘,上面撒少许橄榄油和欧芹/萝勒。


一包羅勒葉好貴😅所以我就試試用水種法,結果被我拔清光的羅勒枝隔天又長出來了💕後來找到資料原來九層塔也是一樣可以用,那價錢就便宜好😋

2018年2月7日 星期三

香辣烤玉米片

最近網上最紅的零嘴看得我手癢癢,材料很早就買好了,只是一直忙年餅和訂單,都沒有時間動手做,今晚有少少空檔時間,開工做了這款低油脂的香辣玉米片........還好是低油脂,因為一吃手和口真的停不下來.....^^"


材料:
玉米片2盒共500g
咖哩葉 一碗
花生 米 400g(我用烘的170度20分鐘左右或至熟)
黃糖3大匙
山盬3小匙
蘑菇精3小匙
辣椒粉3小匙

1.先用適量的油炒香咖哩葉,轉小火,加入糖.盬.蘑菇精.
2.倒入玉米片拌均勻,再倒入花生即可.
3.鋪平在烘盤上,170度烘10-15分左右.
4.待涼進罐.

我另外用了一些加入芝士粉的口味,這個更好吃......>.< 

2018年1月21日 星期日

純素肉乾~烤杏鮑菇

大愛這個烤杏鮑菇,謝謝Melinda Soon這麼棒的食譜
我把它撕得粗一點口感真的很好,用了2包來烘,沒兩下就被我們吃完了
>.<






食譜我參考了這裡辣烤杏鲍菇
腌制10分钟。随意用自己喜欢的酱料。我用了素蚝油,酱油,番茄酱,麻油,食油,米糖浆,姜蓉,小辣椒,辣椒粉,胡椒粉,花椒粉,一点红麹粉。
摊放在烤盘里。以170度烤约40-50分钟。自己试口感。要硬一点的话烘烤时间就放久一点。偶尔需把杏鲍菇丝翻转,别让酱汁烤焦。我不要太硬的口感,只烤了约40分钟。

以下是我的做法
1.將杏鮑菇洗干淨,撕成粗條型,再拍扁
.2.我用了素蠔油.醬油.山盬.黃糖.食用椰油.辣椒粉.胡椒粉.麻油和一點紅麹粉腌制10分鐘.
3.放好在烘盤上,以170度烘40分鐘.

2018年1月13日 星期六

純素無蛋奶西餐

今天只有我們三母子吃晚餐,於是臨時決定吃西餐,左想又右,不如弄個純素西餐
沒有想像中複雜,而且很快就搞定了..
很想吃白醬意大利面,之前有煮過奶素的白醬但孩子們不愛那個奶香味,這次想要弄純素的於是用自己的想像來調制,結果出乎意料的是兩個大寶貝都說不錯...

自己第一次研發的芝蔴海苔香鬆面包,這個大推,因為我好喜歡哦....^^咔咔咔

這個白醬吃起來竟然有淡淡的奶香味哦
hush brown我也用烘的,175度25分鐘左右,所以晚餐很快搞定







白醬做法:
1.先用熱水泡軟適量腰豆約半個小時,再將2粒中的馬鈴薯煮軟,留著馬鈴薯的水加入腰豆打成芝士醬.
2.芝士醬可以加入適量水,用山盬.胡椒粉.適量意式香料調味.
3.白蘑菇切片,用干的平底鍋干炒至收完水份,再炒香,再加入芝士醬內.
4.煮燒芝士醬,用少量的糯米粉加水勾茨即可.

vegan wedges cheese sauce
1.煮軟一小塊金瓜泥(我煮馬鈴薯時就順手丟進去煮),加入上面的白醬,放入金瓜泥調入少少的咖哩粉,即可.

法式面包
1.香椿口味~烹飪用椰油適量,加入少許山盬.香椿醬拌均勻,將法國面包切作條型,沾上香椿醬,排好在烘盤上,烘170度15分左右(至酥脆即可)
2.芝蔴海苔素鬆口味~烹飪用椰油適量加入少許白芝蔴.海苔素香鬆拌勻,將法國面包沾上素鬆醬,排好在烘盤上,烘170度15分鐘左右(至酥脆即可)
3.肉桂口味~烹飪用椰油適量,加入少許黃糖粉.肉桂粉拌均勻,將法國面包切作條型,沾上肉桂醬,排好在烘盤上,烘170度15分左右(至酥脆即可)



2017年9月27日 星期三

純素豬仔餅

一直想要做的造型,可是總是被一堆的訂單擠出外的~豬仔餅
要不是明天要教孩子們做造型月餅,我看也不知要拖到何年何月何日啊.....今天總於動手做的豬仔餅...第一次做剛做的不是很美,但是到最後幾粒是最滿意的...^^
還沒回油忍不住還是拍了照....


 用了自己煮了4年的糖青,大愛....很均勻的顏色...


糖青制作請參考~月餅糖青

皮的部份(約可做32個)
糖青(golden syrup) 500g(如果來不及做可以到烘焙店買
食油 80g
食用梘水  1大匙
Baking Soda 1小匙
面粉 500g
薄薄的豆漿水掃面


做法:
1.混合糖漿.食油和梘水,再加入過篩的面粉和蘇打粉.此時拌好的材料呈糊狀,一定要讓面團蓋好隔夜.(最少松弛12-18小時,否則不能操作)
2.隔天開始壓模造型.由於面團相當粘手,所以必須沾粉操作.可以用湯匙刮起適量面團(35g+餡料20g,然後造型即可,眼睛我用黑豆.
3.排入烤盤,涂上豆漿水,170度烘10分鐘,取出再掃一層蜜糖水,再烘10分鐘至上色即可.

造型請看這裡豬仔造型

2017年9月10日 星期日

Vegan Raspberry Cheese Cake

 第一次做的純素芝士蛋糕,無蛋無奶!味道不錯哦!老三連吃了三個哦!😊
 





餅底:
消化餅 200g(打碎)
椰油或米糠油  4大匙
少少的水

以上材料可以先處理好,然後攪拌一起,用一大匙放在有洞的烘盤裡,壓平.
放入冰箱冷藏/也可以放進烘爐烘10分鐘.

材料:
腰豆   300g(事先用熱水泡至少1個小時)
新鮮椰漿   400ml(或許有人不喜歡用椰漿,當然食材可以換成豆奶)
山盬 1/8tsp
純香草精 1/2tsp(無可免)
maple syrup楓糖漿 1/3杯
玉米粉  2tsp
燕菜粉 2tsp
柠檬汁  1/2粒的量

以上材料全部放入果汁機內打均勻,然後放入鍋內煮至滾即可.
温馨提醒
( 不要太大火,要邊攪邊注意免得底部焦掉哦)

稍微降温即可用湯匙舀入餅底上,然入冰箱冷藏

Raspberry Jelly層
Raspberry puree 120g+水130g
黃糖  60g
燕菜粉 1tsp

以上材料攪拌後開火煮至滾即可,降温後再舀進芝士糊上面,冷藏至少4小時即可.
建議大概兩天內用完哦...^^

2017年7月1日 星期六

飯團布袋飯

今天的晚餐難得有時間準備給家人吃,來點不一樣的....^^
飯團裡還另有乾坤,這個好好吃...^6^




就是這個~加了香椿辣椒的素油渣,裹在飯團裡脆脆微辣的口感,吃了還想再吃...
油渣部份
炒香素油渣
爆香姜末.香椿.適量sambal.,再倒入油渣翻炒,用醬油.素齋湯.少少盬調味,即可.