2014年1月1日 星期三

中式素漢堡

是新的一年新開始,祝大家平平安安,開開心心每一天.....^^

早餐來一份自制中式漢堡....^^





剛蒸上來圓鼓鼓的很可愛.....^^

opps 竟然忘了和豆沙包拍照........>.<

食譜用了我最愛的素包子

包子我參考了星家的白饅頭
食譜來自:孟老師的中式麵食

水 260克
即溶酵母 5克 (1tsp + 1/4tsp)
包粉 500克
幼糖 25克
玉米油 5克
我另了一些胚芽和全麥....^^
  1. 水、酵母混合後再和剩餘的材料混合。
  2. 使用刮刀將所有材料攪拌至水份消失。
  3. 繼續用手將鬆散的麵團揉成光滑狀。
  4. 將麵團鬆弛5分鐘。
  5. 將麵團分割成10份,滾圓後即可開始整形。
  6. 整形後的麵團放在防沾蠟紙上,接著排入蒸籠內,蓋好。
  7. 發酵20分鐘。
  8. 鍋中放冷水,將蒸籠放在鍋上,熱水沸騰後算起,以中火蒸約15分鐘(從冷水蒸起,全程約需20分鐘)
  9. 熄火後,先將蒸鍋蓋掀開一小縫,待3~5分鐘後,再完全打開鍋蓋。

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