娘惹式白蚝菇Nyonya Sambal White Oyster Mushroom

這個娘惹式菜餚,食譜收了好久,終於重見天日了....^^
很愛這個酸酸微辣的滋味....^^

材料 :

白蚝菇  200g(洗淨,要用手榨去水份)    蕃茄 兩粒(切丁)

研磨香料

A.紅辣椒 一條  香茅3支 黃姜10g 南姜 20g (切細打碎)

B.chili paste 3大匙  素belacan粉 10g(我沒放)

亞參水

亞參膏  20g  水1/4杯 (稀釋過濾)

調味

糖1 1/2大匙 盐 味素 各1/2茶匙

做法

1.香料A放油爆香,加入B料.蕃茄.亞參水和調味料.

2.加入白蚝菇,稍炒一下即可.(勿煮過熟)