Vegan Lemon Muffin

這是特別做給吃有機餐的小朋友們吃的小蛋糕,很香的柠檬香味...^^
雖然不比自己常做的無蛋糕鬆軟,但我的孩子們竟也愛吃...^^

賢賢要求我替他和小蛋糕拍照....

 

樂樂吃得津津有味...^^

 

 

可做6個紙杯

葡萄籽油   Grapeseed Oil  40g
黃糖    brown sugar        75g(可以減至50g,覺得太甜了)
盐        salt          2g
豆漿    soya milk       100ml

柠檬汁               50ml
無漂白高筋面粉    high protein flour 100g
可可粉        cocoa powder  15g
小蘇打粉     baking soda  1g
綜合堅果  mixed nuts    100g (我只剩20g左右的杏仁粒,其餘的用糙米米糠補上)

全部材料拌勻,180度25分即可.