無蛋巧克力杏仁曲奇Eggless Chocolate Almond Chips Cookies

牛油(我用tatura)  100g室温回軟
幼黃糖soft brown sugar  60g(此甜度剛好)
面粉     170g
baking soda  1/2茶匙
chocolate chips   50g(可依各人喜好增加)
杏仁粒   60g
可可粉   20g


1.牛油和糖打至乳白色,加入面粉,可可粉.,baking soda,手拌均勻.
2.加入chocolate chips和杏仁粒.
3.用手搓成粒,隨各人喜好造型,放在烤盘上以180度烘18分mins.(時間僅供參考)

蔓越莓米糠餅Cranberries Cookies

有很多素食網友都想找無蛋的餅乾的食譜,所以就在這裡做個記錄好讓大家參考參考...^^

面粉     600g
牛油    500g
糖粉    220g(我用黃糖打成粉)
蔓越莓乾   100g左右(切碎粒)
米糠    適量(不加也可以)


1.牛油和糖粉打成乳白色,再加入面粉搓成團,再加入蔓越莓乾.
2.搓成小粒,自己隨意造型,放在烤盤上,預熱烤箱以170度烘18分鐘.....(温度謹供參考)

年餅訂單~花生餅和wasabi青豆餅(素)

這兩天做著朋友們的訂單,因為臨時接的,所以不多...^^

這是我們家每年最暢銷的年餅之一...^^

花生餅

這是今年的新口味~比起原味青豆餅,這個多了wasabi的一個風味,但不會嗆...^^

滿月翻糖無蛋紙杯蛋糕(素)Full Moon Fondant Eggless Cup Cake

第三次的滿月訂單...謝謝朋友們的支持呢....^^

無蛋牛油蛋糕Eggless Butter Cake

那天去超巿看到Tatura牌的牛油很便宜下,就買了一些想試看它的成品....結果做出來的蛋糕,媽媽和老公都說好吃...^^

材料:
自發粉self-raising flour400g
soda粉 1荼匙
牛油 250g
淡奶/牛奶 300ml
煉奶 300ml
可可粉 少許

做法:
1.烤爐先以175度加熱
2.將牛油.淡奶/牛奶及煉奶混成均勻.
3.自發粉及soda過篩慢慢加入牛油和奶中
4.拌好的面糊拿出約4大匙,加入可可粉拌勻,裝入小
擠袋內備用.
5.將面糊倒入8寸四方模,在面糊上擠入可可糊
做成大理紋,180度烤40分鐘即可.

滿月翻糖無蛋紙杯蛋糕(素)Full Moon Frondant Eggless Cup Cake

這是今天接的滿月訂單...^^

翻糖"紅鷄蛋"^^

滿月翻糖無蛋紙杯蛋糕(素)Full Moon Frondant Eggless Cup Cake

這是第一次接滿月的訂單,也用了簡單的翻糖來做裝飾...^^

 

蕃薯炸餅keropok ubi

這個也是每年過年家裡必定出現的,今年不同的是我嚐試自己做...^^
一次的馬鈴薯有少少咸,這次減了一匙的盐,味道剛剛好呢....^^
這回的味道就真的不錯...^^

橙蕃薯 500g

薯粉 350g左右

調味料:

盐 2~ 3匙

胡椒粉 2茶匙半

糖 2大匙

味精 1茶匙

做法:

1.蕃薯蒸熟搗爛.

2.趁熱將薯粉和調味料,先用湯匙拌再待稍温後用手拌至光滑,取出後搓成長條排在盘中,要有足

夠空間,因為蒸時會發起來, 蒸1~2小時.

3.待冷後放入冰箱,隔天取出切片.

4.排在盘中,放在太陽底下晒干.

素客家釀豆腐 Veg Hakka Yong Tauhu

這道菜平常都是媽媽在煮的,因為口感好, 所以常出現在我們家的飯桌上...^^
這次碰到媽媽出國,剛好冰箱又有材料,所以就試試自己做,順便讓剛剛下機的媽媽嚐一嚐...^^

我用了素豬油渣(浸軟)加調味,半塊上海素咸魚,加少少面粉,然後用手搓.

再釀入要的食材,煎一煎煮一些湯燜一燜即可.

材料:
素油渣 200g (事先泡軟擠干水)
素上海咸魚 一片
面粉 3大匙

調味料:
素齋湯 1大匙
胡椒粉 1/2匙
盬 適量
麻油 適量

做法:
1.泡軟的素油渣先調味腌個半小時,再放入切碎的咸魚加入面粉,用手搓至有黏性,這樣煎的時候才不會散開.
2.可以用豆卜,苦瓜.茄子等等釀入.
3.將有內餡的往下煎至金黃色拿起備用.
4.加入適量的水滾之後加入煎好的素釀,加入齋湯和盐煮至入味即可.

素食魚胶粉veg gelatine

今天和老公出去買烘焙原料,在車上他說有聽他的一位朋友說在甲洞大街有一間很不起眼的烘焙原料店,反正都出了去就繞一繞吧....竟然在這麼不起眼的老店裡找到我找了很久的素食魚胶粉.....hohohohohoho....開心到....

有興趣的朋友可以去看看
      
BidoValley Enterprise美羅企業(隔大眾葯房幾間)

No 95, Jalan Besar, 52100 Kepong KL.
Tel:03-62804668
星期一至六   11am-8pm
星期日           12pm-2pm

咖哩餅Curry Cookies

趁著這幾天烘爐還沒回來,就借用了小烘爐來試餅....^^
去年有做過這個餅,但糖放太多了,覺得甜味比較多,但來媽媽家吃到的朋友們都說好吃....這次在食譜裡稍稍加加減減....^^這次的味道是我最滿意的,很合我的口味...^^好吃咧...這個我會再做...^^

材料:
面粉         230g
粟米粉       30g
小蘇打粉   1/2茶匙
椰漿粉       30g
(以上粉類過筛)
牛油          150g
盐              1/2茶匙
黃糖            30g
咖哩粉        20g
辣椒粉          4g(這個量吃起來帶辣,若不要太辣可自行減)
咖哩葉          4大片(切碎)

1.全部材料拌成面團.
2.用一個較大的塑胶袋切開兩邊,留一邊方便開合,面團放在裡面壓平(我壓得稍薄些,這個餅要
   薄口感才好)^^,用模具壓出自己要的形狀.
3.排好在烘盘上170度12分鐘左右,呈金黃色和聞到餅干香味即可.

Wasabi青豆餅

我們家大大小小都很愛吃Wasabi青豆,所以就敢敢一試這個口味.....這個食譜的wasabi不會很嗆,像我愛那嗆鼻的口味的話,wasabi可以自行調整再多一些.....

剛剛趁孩子們還在睡覺時,做了一半的份量....^^


材料
青豆粉 : 250g
面粉 : 250g
糖 : 120g
盐  適量
wasabi     1大匙
花生油 : 220g (油只要能搓成團,不會散即可)
蜜糖水 (掃面用的)

方法
1) 将面粉过筛在深盆里, 加入青豆粉和糖充分拌均,加入wasabi搓至均圴.
2) 慢慢加入花生油拌均成团
3) 将面团分別搓成小圓球. 排放在烤盘上
4) 送入已预热170°C的烤箱内, 烘约20分钟至熟(視個人的烘爐而定)
5) 取出, 待冷却后才装进瓶内储存

自制馬鈴薯紫菜餅

原來這個真的很容易做,只是要晒比較多工....^^

 面團可以搓大一點,這樣炸起來才會大片...我的小了一點...^^

馬鈴薯   500g

紫菜        1片

薯粉       350g左右

調味料:

盐           3小匙

胡椒粉   2茶匙半

糖           2大匙

味精      1茶匙

做法:

1.馬鈴薯和紫菜(撕碎)蒸熟搗爛.

2.趁熱將薯粉和調味料,先用湯匙拌再待稍温後用手拌至光滑,可適量加入水搓至能成團取出後搓成長條排在盘中,要有足

 夠空間,因為蒸時會發起來,  蒸1~2小時.

3.待冷後放入冰箱,隔天取出切片.

4.排在盘中,放在太陽底下晒干.

酥炸鮑魚菇

好久沒吃煎炸的東西,今天就炸了一些來解解馋...^^

好吃是很好吃,久久吃一點應該沒關係....hohohohoho

面糊我也是大概份量而已....調出來大概一碗像外面吃面的碗....
面粉 半碗
風車粉  3大匙
發粉     1/2茶匙
盐     適量
楜椒粉  適量
味精  少許
適量芝麻

用水調至稍濃稠即可,放個10分鐘才用...^^

葯材豆包素鷄Braised Vegetarian Chicken With Herbs

這兩天忙得不可開交,皆因媽媽出國去了,早上的早餐,孩子們的學校點心,家務事,午餐,下午點心.晚餐.........少了一雙手幫忙,真的做到暈暈暈.......@@

這是我們的午餐.......

材料用了金針菇.豆包.素咸鷄.香菇.枸杞.當歸.黨參.少少姜酒.麻油.調味料....^^
很下飯的一道菜...^^

炖苹果蜜棗水

最近天氣都不是很好,所以炖了這個苹果水來滋潤滋潤...^^

材料很簡單有3粒去核苹果.半包蜜棗.適量去核紅棗,隔水炖2個小時即可...^^(若不夠甜可適量加冰糖)