2012年11月25日 星期日

全麥馬鈴薯素火腿面包和素香腸面包

金瓜被用完了,又想吃面包,看到地下有一大袋馬鈴薯,於是決定用它加入面包團內,果然一樣好吃...呵呵呵






這是素香腸的,之前弄的切紋都是用刀來切的,但並不是很理想,這次嚐試用剪刀剪,咦,紋美很多喔...^^


高筋面粉 300克 (我減了一些份量用50g全麥粉和2大匙米糠代替)
全蛋液 30克 (我用代蛋粉1匙加1大匙水+1大匙熱水)
黃糖 45克
盐 3克
即溶酵母 5克
鲜奶 165克 (我用豆奶+50g馬鈴薯一起用果汁機打)
牛油 30克

全部材料(除了牛油)倒进搅拌缸内,使用中速搅拌成有弹性的面团。
  1. 加入牛油,继续搅拌至可拉出薄膜。
  2. 盖着发酵60分钟。
  3. 将面团排气--分割--滚圆--松弛10分钟,接着整形或是包入内馅。
  4. 放入烤箱内做最后发酵40分钟。
  5. 扫上全蛋液。(我塗上蜜糖)
  6. 预热烤箱150度,烘烤20分钟。

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