全麥米糠面包~面包機

第一次做的吐司面包....^^中間竟然會塌下去的....有可能是份量拿捏不好又或者是蓋沒蓋好...沒闗係再接再勵...^^說實在口感很好,很紮實.....我很喜歡這種口感的面包.....^^
煮了咖哩來配我第一次做的吐司面包...很享受的一個早餐....^^

老爸迫不及待地先切了面包,所以沒有拍到整粒的照片...^^

內部組織還不錯吧....而且這一片面包拿起來還真有份量哦.....^^結結實實的面包....^^
我用了湯種法來做...

湯種材料：

• 高筋粉 50克 (約 1/3 杯)
• 水 250 毫升 （即 1 杯。可用牛奶代替。或一半水，一半奶）

麵包材料：

• 高筋粉 350 克 我用50g的全麥粉和475g的高筋面粉
• 糖 55 克  糖用了80g 
• 鹽 5 克 （1茶匙） 用了7g
• 全蛋液 56 克 （大隻雞蛋 1隻）我用代蛋粉
• 奶粉 7克 (1湯匙 +1 茶匙。增加香味，可不加)我用糙米糠代替
• 牛奶 125毫升（1/2杯）(我用豆奶187ml)
• 湯種 120 克 （把上述已煮好的湯種分半）我放180g
• 快速酵母（Instant Yeast）5至6克7茶匙 
• 牛油（奶油，置室溫放軟，待麵糰起筋才加入）30克 45g

湯種做法：

1. 把高筋粉放入水，拌勻後，用中慢火煮。須邊煮邊攪動，切勿黏底，直至成糊狀。離火待涼。
2. 用保鮮膜蓋好，放涼後，即可使用。餘下的可放入雪柜（fridge）中，可存放 3至5天，只要不變灰色就可以。這份量可做兩條/次麵包。

麵包做法：

1. 把所有材料（除牛油外）依次倒進麵包機（先放濕的材料，然後才放乾的材料）：牛奶，蛋，湯種，鹽，糖，牛油,奶粉，高筋粉，最後放酵母。

2.擇麵包機的 whole wheat 功能，選面包的size~2.5lb再來是面包的顏色medium。按start 

1. 操做時間約3.52小時....^^