葡萄乾面包

最近在學做天然酵母,今天剛好第七天,過濾後的葡萄乾要丟掉好像很可惜.....試了試味道還很好吃,於是加入面團內做面包....真的很香很好吃哦....^^

材料：
A
高筋面粉 100g

滚水 70g（搅拌成团,盖上,冷却放进冰箱冷藏最少12小时）

B
高粉 300g
面粉 100g
糖 80g
盐 6g
奶粉 20g(我用豆粉代替)
instant yeast 9g

C

冷水 175g

冷蛋60g  我用2匙代蛋粉+4大匙温水調

D 

牛油 60g

我另外加了兩大匙糙米米糠
還有做天然酵母過濾後的葡萄乾

做法：
1. B+C+A拌均,加入D拌成光滑有弹性.

2. 发酵40分钟.

3. 分割面团,揉圆,松弛10分钟,即可做造型,加入custard cream再发酵50分钟,

   烘前塗上蜜糖水,即可烘烤！

4.   放进预热180度的烤箱烤15分钟即可.

custard cream
instant custard  60g
牛奶                   120ml
拌勻備用..