素食燒賣

我很愛吃點心,但是素食的點心都超貴的....所以還是自己動手做...^^


皮: 面粉 250克 滾水120ml 油1小匙
凉水60ml
餡料: 素香酥鷄350克 (撕成絲) 紅羅卜丁適量
裝飾: 紅羅卜泥少許
调料：醬油2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克）
糖1/2茶匙（约 3克） 麻油1汤匙（15ml）
胡椒粉 1茶匙

做法：
1）在面粉中分次倒入滾水，边加水，边用筷子搅
拌，待面粉呈雪花状后,倒入冷水揉成光滑的面
团，盖上保鲜膜，饧20分钟。
2）在素肉馅中，放入紅羅卜丁,老抽，盐，糖，胡
椒粉,倒入香油，搅匀即可。適量加些薯粉,讓素
肉餡能黏合.
4) 将饧好的面揉搓成长条状，切成比饺子略大一些
的剂子备用。
5）案板上撒上厚厚的一层面粉，把剂子按平后埋在
面粉里，粘上面粉后取出，再撒一层薄面，用擀
面杖擀成中间厚四边薄的圆形烧卖皮儿）。
6）在擀好的面皮上，放上肉馅，然后放到手的虎口
处，边转边用手指将皮收紧。將紅羅卜泥放在頂
部做裝飾.
7）在蒸锅的蒸屉上抹一层薄薄的植物油，大火加热
蒸锅中的水，水开后放入烧卖，盖上盖子蒸10
分钟左右即可。

**这个配方大概可以做40个烧卖左右，当然，也要看您包的烧卖的大小。
**擀烧麦皮最好能用中间粗两头尖的枣核擀面杖。如果没有，就用家里普通的擀面杖，但最好能用小一点儿的。擀成中间厚四边薄的面皮也可以。